Pancakes con harina de coco
Foto: AlasdeOrquidea
Si hubiera una clínica para pancakólicos anónimos, yo estaría ahí.
Amo los pancakes, me parecen uno de los mejores inventos del mundo. Sin embargo, cuando comencé a hacer consciencia sobre la cantidad de harina y azúcar que le metía a mi cuerpo con cada ingesta troglodita en Ihop, tuve que parar.
Hola, soy Ana Bolena, y soy Pancakólica.
Traté los pancakes integrales, ¿a quién engaño? ¡pancakes integrales! Eso es como comida para caballo, diría mi papá.
Pero como hay un dios que todo lo ve y hace justicia, la red social más chingona del planeta apareció: Pínterest y con ella las mil y un recetas para hacer Pancakes saludables y hasta más ricos que los de Ihop.
Así que el domingo pasado, quise sorprender a mi Pollo con mi desayuno favorito.
¡Pancakes!
1/4 taza harina de coco orgánica * 4 huevos * 1/4 taza de leche de almendra o de coco (o mix) * 3 cucharadas de aceite de coco * 1 cucharada de Agave Syrup * 1/4 cucharadita de polvo para hornear * 1/4 cucharadita de sal de mar
Mezcla los ingredientes húmedos por un lado (huevos, leche, syrup & aceite) y los ingredientes secos por otro lado (harina, polvo para hornear y sal). Luego intégralos lentamente para que no queden grumos. Haz una mezcla homogénea.
Calienta un sartén a fuego medio (los pancakes de coco son suceptibles a quemarse rápido). Vierte la mezcla en círculos. Esta mezcla no hace burbujitas como la harina de pancakes normal, calcula un par de minutos y con una espátula levanta suavemente el pancake para que veas su punto de cocción. Deja que doren a tu gusto y voltéalos.
Para acompañar: Queso ricotta orgánico, Kiwi, Miel de maple o Agave, frutos rojos & Pudín de chía (Pudín de chía: remoja semillas de chía en leche vegetal por 15 minutos).
Y por qué no... un vino rosé con agua mineral y frutos rojos.
Qué disfrutes mi desayuno favorito :)
Si te laten este tipo de recetas, sígueme en Pinterest AlasdeOrquidea!
con todo mi amor,
Anna Bolena